ズワイガニの特長
ズワイガニの大きな特長は
繊細で上品な甘味があること。
これは、タラバガニでは決して味わえないものです。
紅ズワイガニという種類もありますが
これはズワイガニとは全くの別物であり
身質は水っぽくて劣ります。
そのため、こちらは缶詰めなどの
加工品に多く用いられています。
ズワイガニは高級食材
ズワイガニは、日本では山口県から北の日本海と
茨城沖から北の太平洋、オホーツク海などに生息しています。
特に、北陸や山陰地方では「越前蟹」や「松葉蟹」と
呼ばれる高級食材となっています。
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